Этот сорт сыра является французским, он изготавливается из коровьего молока и имеет корочку из белой плесени. История сыра уходит корнями в 7 век, аббатство Жуар. Сыр Президент Бри долгие века являлся любимым лакомством королей и правителей, он популярен и по сегодняшний день! В древности Бри называли королем сыров и употребляли в качестве десерта. Свой титул сыр заслужил неспроста: ни один из других сыров не мог составить ему достойную конкуренцию.
Под настоящим сыром Президент Бри подразумевается несколько подвидов данного сорта: Бри де Мелен, Бри де Мо и Бри де Куломье из окрестностей Парижа, Лотарингии и Шампани. Как Вы уже догадались, своими названиями, сорта сыра обязаны местности своего наибольшего распространения.
Сыр Бри, рецепт которого известен лишь французским сыроварам, имеет разные вкусовые оттенки (в зависимости от сорта) - от грибного до фруктового. Время созревания сыра - не меньше месяца. Готовая головка имеет белые края с легкими оттенками красного или желтого. В продаже свежий Бри иногда называется Мелен Блан, а вот Мелен Блё - это тоже Бри, только натертый древесной золой.
Читай также о сортах сыра Ливаро и Мюнстер.
|
